Sop Buntut

Bahan:
- 500 gr buntut sapi
- 100 gr kentang
- 100 gr wortel
- 750 ml air
- 1 batang daun bawang, diiris tipis
- 1 buah tomat, diiris
- 1 batang seledri
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- pala secukupnya
- gula pasir secukupnya
- bawang goreng secukupnya untuk taburan
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 bawang Bombay
- jahe secukupnya
Cara membuat resep sop buntut :
1. Rebus air. Masukkan buntut sapi yang sudah
dipotong dan tambahkan merica, garam, gula pasir, dan
pala bubuk. Rebus sampai empuk. Setelah empuk lalu
masukkan kentang dan wortel.
2. Selanjutnya bumbu halus ditumis sampai wangi.
Masukkan ke dalam rebusan buntut sapi tadi. Lalu
tambahkan juga daun bawang dan seledri. Masak
sampai matang.
3. Setelah matang, angkat dan sajikan ke dalam
mangkok dan taburi bawang goreng.
Memasak sop buntut memang membutuhkan waktu
yang tidak sebentar. Kurang lebih 1 jam. Agar daging
benar-benar empuk, anda bisa rebus terlebih dahulu
selama 10-15 menit. Lalu airnya dibuang. Ganti dengan
air mendidih lainnya, lalu daging dimasukkan.
Tambahkan bawang putih, biji pala, cengkeh, dan kayu
manis. Rebus hingga airnya berkurang. Lalu matikan
kompor.
Daging jangan langsung dimasak. Diamkan terlebih
dahulu di dalam panci supaya panasnya hilang. Lalu
simpan di dalam lemari es selama semalaman. Hal ini
supaya lemak yang menempel pada daging akan hilang.
Keesokannya anda akan melihat lemak daging akan
naik sendiri. Lalu buang lemaknya. Sesudah dibuang,
rebus lagi dagingnya. Dan masak seperti biasa dengan
ditambah bahan-bahan lainnya.